Guiu wurde in der Nachwuchsakademie des FC Barcelona ausgebildet, für die Katalanen feierte er 2023 im Alter von 17 Jahren sein Profidebüt. Im Sommer 2024 folgte der Wechsel zu Chelsea, für die Blues absolvierte Guiu 29 Pflichtspiele und erzielte acht Tore. Zudem gewann er mit den Engländern die Conference League und die Klub-WM.
Der Spanier, der künftig mit der Rückennummer neun auflaufen wird, passe "mit seiner Intensität, seinem hohen Tempo und seiner unglaublichen Einsatzbereitschaft sehr gut zu unserer RB-DNA", erklärte Sport-Geschäftsführer Marcel Schäfer.